| 即食美味——生蚝 |
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| 发布时间：2012-04-30 09:35:29 发布人：国家商业发展网 新闻来源： |
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因为夏季生蚝味道稍逊，所以在西方有种说法，夏季不吃牡蛎，那么是否应抓住四月这幸福的尾巴享受美味呢？
关于生蚝的做法有很多种，比如可以像美国人一样将生蚝和辣椒、番茄酱一起放进嘴里，让酸辣鲜甜在口中对撞。或者把生蚝裹面来炸，配上热辣的蚝汁，追求唇齿间的刺激感受。在我国，多为整只蚝清蒸,或像法国人一样选择生食。目前,多数西餐厅对于生蚝的做法还是以挤一点柠檬汁，稍撒一点盐，最多再加一点木犀草，以生鲜的姿态上桌，根据食客喜好，配以较浓烈的雪莉酒或清爽的白葡萄酒为多。
用于生食，生蚝的挑选非常重要。在众多产地中，以产自美国大西洋Totten Virginica;和日本九州熊本地区的生蚝口感更好。Totten Virginica; 生蚝呈梨形，表面光滑，有奶黄色光泽的蚝肉口感微咸、柔滑甜美，富含矿物质成分。熊本生蚝外表凹凸不平，蚝肉具有浓浓的奶香味，在淡淡的咸味中，余味略带甘甜，温润的果香伴随着淡淡的金属味，适合推荐给任何一个初次吃生蚝的人。
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