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50后至00后:他们记忆中的月饼
发布时间:2014-09-06 16:11:16 发布人:国家商业发展网 新闻来源:
 50后说,那是奢侈品,一年盼星星盼月亮都不见得能吃上一口。
    60后说,那是对中秋节强烈的念想,全家人围坐在一起分吃一小块月饼,是记忆中的一个美好剪影。
    70后说,童年几乎没有零食的记忆,而中秋节吃上一块儿月饼,再小心翼翼将月饼包装纸抚平,夹在书本里,每次翻开来,还要凑近了使劲儿嗅嗅它的香气,仿佛月饼的美味还在唇齿边。
    80后说,记忆中的月饼都是礼品,对味道没有概念。90后、00后说,让我想一想,这么多月饼,到底什么月饼能健康吃?
    中秋节就要到来,象征着团圆、吉祥、幸福的月饼,再一次勾起人们对月饼作为节令美食的回忆和期盼。
    50年代 怀念自己做的土月饼
  “我前几天去超市买了几块月饼,就花了90多元,太贵了。”家住学府东社区的杜红女士告诉记者,尽管现在生活越来越好了,但是和以前相比,中秋节吃月饼的味儿也变了。
  在杜红的印象中,上世纪50年代过中秋节的时候,全家人欢聚一堂,自己动手制作土月饼。土月饼个头大、馅儿足、味道美,尽管外表看起来不那么精致,但全家人吃得很开心。“自己家里做的土月饼虽然土里土气,却是老人们一代一代传下来的做法,吃起来也很亲切。”杜红说,现在超市卖的不是月饼,而是包装,一块月饼少则七八元,多则数十元。不少年轻人中秋节不回家与家人团聚,只是花费大把的钱给家里人买几盒高档月饼了事。“现在人们对中秋节的感觉越来越淡了,我还是怀念自己做的土月饼。”杜红说。
   自做模具借粮蒸饼
  中秋将至,月饼又成了人们议论最多的话题,也许有的人对月饼的记忆是又甜又腻或者是美好的回忆,可有些人对月饼的回忆却有丝丝的苦涩。
  刘秀彩家住红楼社区。1959年,刘秀彩随同丈夫从辽宁省迁到太原居住,安排好住房时,正巧赶上当年的中秋节。刘秀彩告诉记者,当时市面上卖的月饼其实也就是红糖馅、白糖馅两种,价格虽然不贵,但对于刘秀彩这样刚从农村来到城市的家庭来说,一家八口的量也是一笔不小的花费,所以刘秀彩决定自己做月饼。
  大家都吃过月饼,油滋滋的、腻腻的,可刘秀彩当年做的月饼,可没用油,因为月饼是蒸出来的。刘秀彩介绍,那会儿家里细粮很少,大部分都是粗粮,油就更精贵了。当时家里就剩下二斤白面,刘秀彩没办法找来一块木板,自己制作出一个月饼模具,又跑到邻居家到处借粮,好不容易凑了5斤白面给家里人蒸了一笼月饼。
  现在生活好了,每年月饼吃都吃不完,可那笼借粮蒸出的月饼,却让刘秀彩一家人记忆犹新。
  60年代 最爱“郭杜林”那个味儿
  时候觉得只有吃上郭杜林月饼,中秋才有过节的味儿。”南海街二社区南海东街北一巷1号院居民刘玲告诉记者,尽管现在的月饼种类越来越多,但是最让她怀念的还是上世纪60年代家里人一起分享郭杜林月饼时的滋味。
  在刘玲记忆中,父母每过中秋节,一定会买上二斤郭杜林月饼,但那时家里孩子多,只能把仅有的几块月饼切成好多小份,大家分着吃。每次看到父母买回来有着水波纹标记的郭杜林月饼,刘玲都会非常兴奋。那时的郭杜林月饼用油纸包裹着,泛着油光、形如满月、甜美酥松。刘玲说:“那时候,家中只要有客人来访,总会摆上一盒郭杜林月饼招待客人。亲戚间走动时也喜欢带着一盒郭杜林月饼。”
  中秋节当晚,刘玲的父亲总会早早准备妥当。晚饭结束后,刘玲兄妹们就会分着吃一个郭杜林月饼,吃起来香香甜甜的。桌子上还会摆上一些水果,刘玲兄妹坐在院子里,听父母讲以前的往事。一边听着,一边吃着,一边看着圆月,刘玲感觉那才是中秋节的味道。
  在刘玲记忆中,郭杜林月饼的种类也越来越多,有桂花月饼、枣泥月饼、五仁月饼、玫瑰月饼。直到现在,刘玲每次过中秋节一定会买上几块郭杜林月饼尝尝。
    难抵“一毛钱”的诱惑
  不是不爱吃月饼,只是因为现在的月饼更注重包装,华丽的包装加上精致的造型,可是却没有吸引我的味道了。”9月12日,在谈到是否爱吃月饼这个话题时,家住并南二社区的居民段丽丽这样说。
  段丽丽介绍,上世纪60年代时,自己家中有兄弟姐妹6人,最盼望的就是过中秋节,因为月饼是大家的最爱。段丽丽称,如今自己还记得那时候的月饼没有现在这样华丽的包装,都是按个卖,大概一角钱一个。每当过节就有月饼吃,由于家里孩子多,月饼都不够吃,常常因为抢着吃而打闹。除了中秋节,平时月饼也会出现在小卖店的橱柜里。“那时我们的零用钱少得很,我就攒着买月饼吃。”段丽丽说。那时候的月饼到底是什么味道如此吸引人?段丽丽笑着称,那时候的月饼比现在的大一些,馅儿和现在的差不多,可是味道却差别很大,吃着很上瘾,总吃不够。然而,如此爱吃月饼的段丽丽近些年却对月饼不再青睐。
    70年代 念奶奶做的空心月饼
  又到一年中秋时,每逢佳节倍思亲。家住兴华街办缤纷苑小区的陈彬每到中秋节,都会回忆起上世纪70年代奶奶为他做月饼的情景。“过去的中秋节有团圆的味道,现在则成了休假的借口,这节日也没意思了。”陈彬无奈地说。
  陈彬的老家在临汾市,生于1971年,那时中国正处在一个特殊的历史阶段,物资非常匮乏。“记得小时候就盼着过节,尤其是中秋和春节,中秋可以见到在太原工作的父亲,春节则可以吃饺子穿新衣。”陈彬告诉记者,每当中秋节临近时,奶奶都会提前准备面、油、糖、瓜子、芝麻等材料,为全家人做月饼。奶奶做的月饼和手掌差不多大,空心,吃时要把月饼放在碗里,用力把月饼按破,一块一块吃,薄薄的月饼皮内有一层薄薄的糖,上面还粘着瓜子和芝麻,放到嘴里,面的清香、糖的甜腻、干果的美味交织在一起,“这几乎就是我记忆中最好吃的东西。”陈彬的父亲从太原回到老家时,也会带一些太原的月饼,月饼皮呈黑棕色,软绵绵的,馅料是豆沙和枣泥,但陈彬还是喜欢吃奶奶做的月饼。1992年,陈彬的奶奶去世了,陈彬也随父亲到太原居住,他就再也没吃过有奶奶味道的月饼了。
    80年代 擎着月饼在院子里炫耀
  在家住庙前街办桃园路一社区的于艳心里,最早关于中秋月饼的记忆是从上世纪80年代中期她读小学三年级开始的。
  那时,她家邻居到上海出差。中秋节前夕,邻居带回来一筒苏式月饼给她家。忘了是6只还是8只,用牛皮纸裹成圆圆的一筒。那油,从里到外直渗得最外层的牛皮纸也光亮亮的,香味更是直扑人的口鼻。于艳现在还清晰地记得她擎着月饼在院子里炫耀的情景。
  把月饼拿回家后,于艳分得了一个,她用小手托着,外面的饼皮,层层起酥,看着就让人垂涎欲滴。于艳一点一点地剥着吃,放进嘴里似乎就能化掉。现在她已记不起当时的月饼是什么馅的,只知道美味无比。有月饼吃的日子真是太幸福了,简直能滴出蜜来。
    火炕炉打的月饼特别香醇
  老军营小区第一社区居民姜俊龙的老家在忻州市。“还记得1986年中秋节前,全村人围在制作月饼的火炕炉前,把各家的白面、纯麻油、白糖、红糖集中起来,由专门的制作月饼师傅为大家打月饼。大大的长方形火炕炉上,安放着两层铁盘,每次可制作100多个月饼。每当月饼出炉,都能闻到特别醇香的味道。最高兴的要数孩子们了,能吃到现出炉的月饼,就是最幸福的事情了。”姜俊龙说,“那时候,大部分人家都要打100多个月饼,有的甚至会打200个月饼,以备秋收的时候下地干活带上吃。”
  那么多的月饼,存放方法也很重要。姜俊龙说,老家的人会把打好的月饼放置在一个大瓮里,上面铺上一层麻纸,然后用草垫盖上。不管什么时候拿出来吃,就跟现做的一样。
   90年代 第一次吃到广式月饼
  “我从小就爱吃月饼,在我记忆中,最好吃的月饼是在1993年那年中秋节吃到的。”说起月饼,家住锦绣苑社区的张成琪打开了话匣子。“1993年,我的父亲决定下海经商,刚过完年,就与几名老乡一起去了广东。”张成琪表示,由于当时通讯并不发达,父亲只能通过写信的方式与家人保持联系。“当年中秋节,父亲回家了,并且带回来我从没吃过的广式月饼。那时我才知道,原来月饼也有鸡丝馅的,月饼也可以是咸味的。”起初,张成琪吃到咸味月饼时,感觉味道怪怪的,随着她慢慢咀嚼,觉得这咸味月饼越吃越好吃,把所有咸味月饼吃完后,仍觉得意犹未尽。“我就求着父亲再买些咸味月饼,但当时家里并不富裕,父亲只能满口答应,却不知道去哪能买到咸味月饼,很是为难。”
  中秋节过后,父亲返回了广东,渐渐地张成琪也将吃咸味月饼的心愿淡忘。“第二年过春节时,父亲竟然从广东带回来了两大袋各式各样的咸味月饼。”张成琪如获至宝,每次她与小伙伴玩耍时,总会拿一块咸味月饼分给大家吃,并且总是骄傲地说:“这是我爸爸从广东带回来的,你们没吃过吧。”“我现在还是很爱吃咸味月饼,只要吃起咸味月饼,我就会想起当时父亲给我的惊喜,还有我当时骄傲的神情。”张成琪笑着说。
   00年代 月饼不合我们的口味
  家住兴华街办缤纷苑小区的陈翰梓对月饼有自己的看法:“月饼太甜了,不是健康食品,应当少吃,我的同学都是这样认为的。”
  陈翰梓今年上小学六年级。9月10日中午,他看到妈妈拿回单位发的月饼后,他的第一反应是“中秋节到了,可以放假了”。对于吃月饼,用陈翰梓自己的话说——“无爱”。“我现在正处在第二次身体发育的关键阶段,饮食应当荤素搭配,多吃动物蛋白质和植物蛋白质含量多的食物。含糖量高的应当列在禁食食谱当中,容易发胖的。”看着侃侃而谈的陈翰梓,他的父母一脸的无奈。陈翰梓妈妈告诉记者,陈翰梓的意思是肉类和豆类是他喜欢的,月饼太甜了他绝对不吃。“不要以为不吃月饼就代表我不知道中秋节的含义。”陈翰梓从中秋的起源开始讲起,又说了月饼的来历,最后总结道,“在现代,大家更应当注重中秋团圆的含义,而不是放到吃月饼上。”陈翰梓表示,他的同学中很多人都不喜欢吃月饼,认为它又油又甜,而且口味要不很传统要不很怪异,不符合他们的口味。
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